SYNAPSE Extra-Brut

Série Limitée : 1786 flacons numérotés et présentés dans un bel écrin

Il y a plus de 40 ans, les premières bouteilles de Champagne Thierry Massin, élaborées par Thierry et sa sœur Dominique, ravissaient les papilles de nos premiers clients ! Aussi nous avons imaginé une cuvée en hommage à notre histoire familiale.
Synapse évoque le temps qui passe, les générations qui se succèdent, un savoir-faire qui perdure, des valeurs qui demeurent. Synapse incarne tout simplement notre terroir : un terroir unique et multiple, historique et intemporel.

Assemblage :
Synapse est issue d’une sélection de 10 années de vins de réserve en Pinot Noir : de 2003 à 2013.
Nous l’avons associé à notre Chardonnay de la Côte des Bar.

Vinifications :
Fermentation alcoolique et malolactique
Elevage sur lies fines en cuves pendant 8 mois
Vieillie en cave plus de 5 ans sur latte
Dosage Extra-Brut

Personnalité du vin :
Nez : Le nez discret propose une palette d’arômes dominés par des notes empyreumatiques et grillée.
Bouche : Ce champagne dévoile une bulle très fine. L’équilibre entre les amers du terroir et les notes aromatiques complexes des vins de réserve se révèle et est amplifié par un dosage millimétré.

Conseil de dégustation :
Champagne de gastronomie à proposer avec une côte de bœuf aux morilles.

Récompenses :
– Médaille d’Argent aux Vinalies Nationales 2021

Cité :
-dans le Guide Gault et Millau des Champagnes 2020
-par Paris Frivole: Article du 1er Novembre 2020 « 5 merveilleux Champagne à déguster pendant les fêtes de fin d’année »
-Par Food&Sens – dans l’Univers des Chefs – Article du 23 Décembre 2020 « Secrets de cave- Les Champagnes » par Dominique Homs-Vailhé