|  |
 |
Les Terres de l’Arce
Les Épicuriens
Les Éphémères
«L’expression de notre Domaine»
CONTRÉES
100% pinot noir
Reflet historique de notre domaine, ce Champagne
dévoile les Pinots Noirs fruités et élégants récoltés
sur l’ensemble de nos Contrées
Personnalité du vin:
Un nez expressif aux notes de fruits jaunes (pêche, abricot).
Une bouche souple d’une belle onctuosité, suivi d’une longue et agréable persistance
aromatique.
Conseil de Dégustation :
A l’apéritif accompagné de légumes crus ou de palmiers au fromage. En
accompagnement d’un plat : Andouillette de Troyes AAAAA à la plancha ; choucroute de la mer ; noisette d’agneau à la crème de basilic ; filet de canette aux raisins.
Récompenses et citations :
- Guide hachette 2019
- Guide Dussert et Gerber 2018
- View from the cellar by John Gilman 2013 : 91+/100
- Robert Parker’s Wine Advocate 2009 : 89/100
«La typicité de la Côte des Bar»
ARPENTS
85 % Pinot noir
15 % Chardonnay
Cet assemblage évoque la typicité de notre Côte des Bar : l’intensité et la finesse. Son nom, Arpents, rend hommage à nos ancêtres qui arpentaient les galipes.
Personnalité du vin:
Au nez des arômes de fruits flirtent avec de fines senteurs florales très subtiles d’aubépine, acacia. La finesse apportée par le Chardonnay dévoile une bouche harmonieuse offrant une belle ampleur et un joli fondu.
Conseil de Dégustation :
A l’apéritif avec des mini-soufflés au fromage ou des toasts de foie-gras sur pain légèrement grillé. En accompagnement d’un repas : Dos de saumon sur lit d’épinards à la crème ; filet mignon feuillet .
Récompenses et citations :
- Guide des Champagnes Gault et Millau 2014 à 2021 : 15/20
- Médaille d’Argent au Concours des Féminalise 2014
- View from the cellar by John Gilman 2013 : 91+/100
- Robert Parker’s Wine Advocate 2009 : 90/100
«La rencontre gourmande»
CONFLUENCE ROSÉ
100 % Pinot Noir
À la manière de l’Arce qui rejoint la Seine, le vin blanc rejoint le vin rouge, créant un Champagne séducteur et gourmand, élaboré uniquement à partir de Pinot NoirPersonnalité du vin:
Un joli nez vif et frais, subtilement fruité : cerise, cassis,
fraise,framboise. En bouche, l'attaque est fraiche, franche et nette. Le développement est souple et gourmand exprimant un bouquet de fruits rouges.
Conseil de Dégustation :
Trouve une place de choix au cours du repas
Tarte sablée aux fruits frais
Récompenses et citations :
- Guide des Champagnes Gault et Millau Millau 2014 à 2020 : 15,5/20
- Robert Parker’s Wine Advocate 2009 : 87/100
«Une harmonie subtile»
EMBL'M
70 % Pinot Noir
30 % Chardonnay
L’accord chaleureux de deux cépages révélant la force d’un même terroir : la minéralité et la subtilité du Chardonnay rehaussées par le fruité et la complexité du Pinot Noir.
Personnalité du vin:
Le nez exprime des arômes de mirabelle, amande fraiche, fruits blancs.
En bouche, une attaque soyeuse amorce une belle vinosité avec beaucoup de volume; un vin harmonieux.
Conseil de Dégustation :
A l’apéritif avec du jambon cru ; des huitres gratinées au four. En accompagnement d’un plat : magret de canard aux figues ; quenelles de volaille aux cèpes en mini cocotte ; filet mignon poêlé à la créme et au curry accompagnés d’un gratin dauphinois.
Récompenses et citations :
- Guide Hachette 2021 avec 2 étoiles
- Guide Gault et Millau 2014 à 2021 : 15/20
- Médaille d’Argent aux Vinalies Internationales 2014
- Guide Gerbelle et Maurange 2010 et 2013
- Grand Guide Bettane et Desseauve 2010 et 2013
«L’instant Massin»
INSTANT M
100 % Pinot Noir
À l’image de la famille Massin, ce pur Pinot Noir ample et de caractère exprime toute la puissance et la finesse de notre terroir pour des instants de plaisir.
Personnalité du vin:
Un nez révélant une complexité de fruits matures : prune, pêche de vigne, notes d’aubépine et touche mentholée. En bouche c’est un bel équilibre de fruits secs, d’agrumes, et de fruits matures qui s’offre à nous. L’ampleur et la touche minérale apportent une longue finale.
Conseil de Dégustation :
Vin raffiné à partager sur un apéritif dinatoire : fruits secs ; soupe de
coquillages ; feuilletés au fromage ; langouste grillée ; fromages à pâte dure (Comté, Beaufort etc.).
Récompenses et citations :
- Guide Gault et Millau 2014 à 2021 : 15,5/20
- Guide Hachette 2016 avec 1 étoile en 2015 et en 2018
- Guide Dussert Gerber 2018
- Médaille d’Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2017
«Un accord, la note juste»
MÉLODIE
100 % Chardonnay
Portrait du Chardonnay de notre terroir, ce Blanc de Blancs se démarque par sa richesse et sa diversité de notes florales, son soyeux et sa délicatesse.
Personnalité du vin:
Un nez d’exaltation de senteurs florales, champêtres et mélodieuses telles que l’acacia et l’aubépine. La bouche délicate est toute en dentelle, présentant une belle fraîcheur à la finale soyeuse.
Personnalité du vin:
Conseil de Dégustation :
A l’apéritif avec un tartare de saumon ou carpaccio de Saint-Jacques. En accompagnement d’un plat : filet de poisson poché ; brochettes de Saint Jacques grillées accompagnées d’une sauce à la mangue ; boudin blanc rôti. Avec un dessert à base de fruits jaunes frais.
Avec un dessert à base de fruits jaunes frais.
Récompenses et citations :
- 2 Etoiles et coup de cœur au Guide Hachette 2019
- Guide Gault et Millau de 2014 à 2021 : 16/20
- Guide Dussert et Gerber 2018
- Médaille d’Or au Concours des Feminalise 2015 et Argent en 2017
- Millésime 2011
- Millésime 2012
«Richesse»
MILLÉSIME 2011 BRUT
70 % Pinot Noir
30 % Chardonnay
Personnalité du vin:
Nez : Complexe, minéral. Arômes d’agrumes, très floral.
Bouche : Un vin délicat, tout en longueur avec une belle persistance.
Conseil de Dégustation :
Délicatesse pour des moments de douceur.
Récompenses et citations :
> Médaille d’Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2013
«Droiture»
MILLÉSIME 2012 BRUT
100% Pinot Noir
Personnalité du vin:
Nez : Bel équilibre : arômes matures de quetsches, prune,
soutenu par des arômes plus délicats d’aubépine.
Bouche : Jolie expression du Pinot Noir : pêche de vigne, prune.
Fraicheur exotique en finale. Beau potentiel de garde.
Conseil de Dégustation :
Pour des moments de célébration en famille ou entre amis.
Récompenses et citations :
> Médaille d’Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2013
«Derrière chaque année, une histoire»
Millésime 2015 - Val Etarté
100% Pinot noir
Chaque millésime a son histoire et marque la mémoire de la terre et du vigneron. Ce Pinot Noir, issu d’une sélection parcellaire est le témoin de l’année viticole passée.
Terroir :
100% Ville-Sur-Arce.
Contrée / Lieu-dit : « Val Etarté »
Vendange : le 6 septembre 2015
Vinifications :
Fermentation alcoolique et malolactique
Élevage sur lies fines en cuve pendant 8 mois
Vieillissement minimum de 5 ans et demi sur lattes en bouteilles
Dégorgement :
Minimum 6 mois avant commercialisation
Personnalité du vin :
Des arômes de fruits jaunes confits mêlés à des notes torréfiées. Une jolie
largeur en bouche pour un champagne structuré qui se termine sur une
finale légèrement épicée et citronnée.
Conseils de dégustation :
À apprécier avec une Andouillette AAAAA à la crème, des langoustines
tandoori, ou tout simplement avec du fromage tel du Chaource et du
raisin.
"Un cépage, une contrée, une année"
Blanc Vrai - La Chevêtrée
100% pinot blanc
Un cépage : le Blanc Vrai. Une contrée : “La Chevêtrée”. Une parcelle : la plus ancienne du domaine. Une année : 2017. Le tout sans dosage pour révéler la nature et la singularité de ce cépage ancestral, jamais oublié sur ses terres historiques.
Terroir :
100% Ville-Sur-Arce.
Vinifications :
Fermentation alcoolique et malolactique
levage sur lies fines en cuve pendant 8 mois
Vieillissement minimum de 36 mois sur lattes en bouteilles
Dégorgement : Minimum 6 mois avant commercialisation
Personnalité du vin :
Un nez à la fois subtil, aromatique et complexe : épices, fleurs de fruit,
notes de bergamote. Une bouche élégante et rafraichissante aux reflet d’agrumes. Un vin de partage, un vin de surprise, un vin de plaisir.
Conseils de dégustation :
À associer avec un carpaccio de poisson ou de viande, des gambas grillées
ou des fromages à pâte dure tel que le comté
Récompenses et citations :
- Guide des Champagnes Gault et Millau 2021 : 14,5/20
"L’héritage des générations passées"
SYNAPSE Extra-Brut
Série Limitée : 1786 flacons numérotés et présentés dans un bel écrin
Il y a plus de 40 ans, les premières bouteilles de Champagne Thierry Massin, élaborées par Thierry et sa sœur Dominique, ravissaient les papilles de nos premiers clients ! Aussi nous avons imaginé une cuvée en hommage à notre histoire familiale.
Synapse évoque le temps qui passe, les générations qui se succèdent, un savoir-faire qui perdure, des valeurs qui demeurent. Synapse incarne tout simplement notre terroir : un terroir unique et multiple, historique et intemporel.
Assemblage :
Synapse est issue d’une sélection de 10 années de vins de réserve en Pinot Noir : de 2003 à 2013.
Nous l’avons associé à notre Chardonnay de la Côte des Bar.
Vinifications :
Fermentation alcoolique et malolactique
Elevage sur lies fines en cuves pendant 8 mois
Vieillie en cave plus de 5 ans sur latte
Dosage Extra-Brut
Personnalité du vin :
Nez : Le nez discret propose une palette d’arômes dominés par des notes empyreumatiques et grillée.
Bouche : Ce champagne dévoile une bulle très fine. L’équilibre entre les amers du terroir et les notes aromatiques complexes des vins de réserve se révèle et est amplifié par un dosage millimétré.
Conseil de dégustation :
Champagne de gastronomie à proposer avec une côte de bœuf aux morilles.
Récompenses :
- Médaille d’Argent aux Vinalies Nationales 2021
Cité :
-dans le Guide Gault et Millau des Champagnes 2020
-par Paris Frivole: Article du 1er Novembre 2020 « 5 merveilleux Champagne à déguster pendant les fêtes de fin d’année »
-Par Food&Sens – dans l’Univers des Chefs – Article du 23 Décembre 2020 « Secrets de cave- Les Champagnes » par Dominique Homs-Vailhé
Coteaux Champenois - 2020 - La Chevêtrée
100% Pinot noir
Terroir : 100% Ville-Sur-Arce.
Contrée / Lieu-dit : « La Chevêtrée »
Sol : Argilo-calcaire sur Kimmeridgien marneux (155 à 152 MA).
Sélection massale :
Bourguignonne et Champenoise de plus de 45 ans
Vendange :
le 7 Septembre 2020
Vinifications :
30 % grappes entières
11 jours de fermentation alcoolique avec extraction à chaud
Elevage 11 mois en fût de chêne avec FML spontanée
Non collé – non filtré
Personnalité du vin :
Joli nez fruité relevé par des notes épicées et léger boisé bien intégré. En
bouche, une attaque soyeuse et précise aux arômes de petits fruits
rouges (fraises, framboise) qui persistent sur toute la longueur pour se
terminer avec de jolis amers en finale.
Conseil de dégustation :
À apprécier l’été accompagné de viandes rouges grillées au BBQ ou toute
l’année avec une planche de charcuterie et de fromages.