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Sélection
Réserve
Rosé
«Reflet de nos coteaux de la Côte des Bar»
SÉLECTION BRUT
100% pinot noir
Personnalité du vin:
Nez : Expressif, aux notes de fruits jaunes (pêche, abricot).
Bouche : Souple d’une belle onctuosité suivi d’une longue et
agréable persistance aromatique.
Conseil de Dégustation :
A l’apéritif accompagné de légumes crus ou de palmiers au fromage.
En accompagnement d’un plat : Andouillette de Troyes AAAAA à la plancha ; choucroute de la mer ; noisette d’agneau à la crème de basilic ; filet de canette aux raisins.
Récompenses :
- Guide hachette 2019
- Guide Dussert et Gerber 2018
- View from the cellar by John Gilman 2013 : 91+/100
- Robert Parker’s Wine Advocate 2009 : 89/100
«Harmonie tout en finesse»
RÉSERVE BRUT
85 % Pinot noir
15 % Chardonnay
Personnalité du vin:
Nez : Arômes de fruits flirtant avec de fines senteurs florales très
subtiles d’aubépine, acacia.
Bouche : Harmonieuse, offre une belle ampleur et un joli fondu.
Finesse apportée par le Chardonnay.
Conseil de Dégustation :
A l’apéritif avec des mini-soufflés au fromage ou des toasts de foie-gras sur pain légèrement grillé.
En accompagnement d’un repas : Dos de saumon sur lit d’épinards à la crème ; filet mignon feuilleté.
Récompenses :
- Guide des Champagnes Gault et Millau 2014 à 2021 : 15/20
- Médaille d’Argent au Concours des Féminalise 2014
- View from the cellar by John Gilman 2013 : 91+/100
- Robert Parker’s Wine Advocate 2009 : 90/100
«Gourmandise»
ROSÉ BRUT
70 % Pinot Noir
15 % Chardonnay
15 % Vin rouge
Personnalité du vin:
Nez : Joli nez vif et frais, subtilement fruité : cerise, cassis,
fraise,framboise.
Bouche : Attaque fraiche, franche et nette. Développement
souple et gourmand exprimant un bouquet de fruits rouges.
Conseil de Dégustation :
Trouve une place de choix au cours du repas
Tarte sablée aux fruits frais
Récompenses :
- Guide des Champagnes Gault et Millau Millau 2014 à 2020 : 15,5/20
- Robert Parker’s Wine Advocate 2009 : 87/100
Prestige
Instant M
Mélodie
«Complexité, équilibre d’un cru d’exception»
PRESTIGE BRUT
70 % Pinot Noir
30 % Chardonnay
Personnalité du vin:
Nez : Mirabelle, amande fraiche, fruits blancs.
Bouche : Attaque soyeuse, belle vinosité, beaucoup de volume.
Vin harmonieux.
Conseil de Dégustation :
A l’apéritif avec du jambon cru ; des huitres gratinées au four.
En accompagnement d’un plat : magret de canard aux figues ; quenelles de volaille aux cèpes en mini cocotte ; filet mignon poêlé à la crème et au curry et son gratin dauphinois.
Fricassé de cèpes
Récompenses :
- Guide Hachette 2021 avec 2 étoiles
- Guide Gault et Millau 2014 à 2021 : 15/20
- Médaille d’Argent aux Vinalies Internationales 2014
- Guide Gerbelle et Maurange 2010 et 2013
«Maturité du fruit pour des Instants Magiques, Mémorables, Mythiques…»
INSTANT M EXTRA-BRUT
85% Pinot noir,
15% Pinot Meunier
Personnalité du vin:
Nez : Complexité de fruits matures : prune, pêche de vigne ;
notes d’aubépine et touche mentholée.
Bouche : Bel équilibre de fruits secs, agrumes, et fruits matures.
Dans l’ampleur avec une touche minérale et une longue finale.
Conseil de Dégustation :
Vin raffiné à partager sur un apéritif dinatoire : fruits secs ; soupe de coquillages ; feuilletés au fromage ; langouste grillée ; fromages à pâte dure (Comté, Beaufort…).
Récompenses :
- Guide Gault et Millau 2014 à 2021 : 15,5/20
- Guide Hachette 2016 avec 1 étoile en 2015 et en 2018
- Guide Dussert Gerber 2018
- Médaille d’Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2017
« Sans aucune fausse note »
MÉLODIE BRUT
100 % Chardonnay
Personnalité du vin:
Nez : Exaltation de senteurs florales, champêtres ; acacia,
aubépine.
Bouche : Délicate et aérienne. Belle finale à la fraîcheur
gourmande.
Conseil de Dégustation :
A l’apéritif avec un tartare de saumon ou carpaccio de Saint-Jacques.
En accompagnement d’un plat : filet de poisson poché ; brochettes de Saint Jacques grillées accompagnées d’une sauce à la mangue ; boudin blanc rôti.
Avec un dessert à base de fruits jaunes frais.
Récompenses :
- 2 Etoiles et coup de cœur au Guide Hachette 2019
- Guide Gault et Millau de 2014 à 2021 : 16/20
- Guide Dussert et Gerber 2018
- Médaille d’Or au Concours des Feminalise 2015 et Argent en 2017
- Millésime 2011
- Millésime 2012
«Richesse»
MILLÉSIME 2011 BRUT
70 % Pinot Noir
30 % Chardonnay
Personnalité du vin:
Nez : Complexe, minéral. Arômes d’agrumes, très floral.
Bouche : Un vin délicat, tout en longueur avec une belle persistance.
Conseil de Dégustation :
Délicatesse pour des moments de douceur.
Récompenses :
> Médaille d’Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2013
«Droiture»
MILLÉSIME 2012 BRUT
100% Pinot Noir
Personnalité du vin:
Nez : Bel équilibre : arômes matures de quetsches, prune,
soutenu par des arômes plus délicats d’aubépine.
Bouche : Jolie expression du Pinot Noir : pêche de vigne, prune.
Fraicheur exotique en finale. Beau potentiel de garde.
Conseil de Dégustation :
Pour des moments de célébration en famille ou entre amis.
Récompenses :
> Médaille d’Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2013
- Millésime 2014
- Millésime 2015
- Synapse EXTRA BRUT
«Expression du Pinot Noir»
MILLÉSIME 2014
100% Pinot Noir
Terroir :
100% Ville-Sur-Arce.
Sol :
Argilo Calcaire issu du Portlandien (145 Millions d’Années)
Vinifications :
Fermentation alcoolique et malolactique
Elevage sur lies fines en cuve pendant 8 mois
Vieillissement minimum de 5 ans sur lattes en bouteilles
Dégorgement : minimum 6 mois avant commercialisation
Personnalité du vin :
Belle expression du Pinot Noir. Arômes de fruits matures de fruits jaunes, pêche de vigne, quelques notes d’agrumes et d’acacia.
Joli volume en bouche, longue finale sur la fraicheur.
Conseil de Dégustation :
100% Pinot Noir à apprécier avec un plateau de fruits de mer ; pintade aux abricots secs ; comté ou beaufort.
Récompenses :
> 1 étoile au Guide Hachette 2021
DISPONIBLE AU PRINTEMPS 2021
MILLÉSIME 2015
100% Pinot Noir
Terroir :
100% Ville-Sur-Arce.
Vinifications :
Fermentation alcoolique et malolactique
Elevage sur lies fines en cuve pendant 8 mois
Vieillissement minimum de 4 ans et demi sur lattes en bouteilles
Dégorgement : minimum 6 mois avant commercialisation
SYNAPSE Extra-Brut
Série Limitée : 1786 flacons numérotés et présentés dans un bel écrin
Il y a plus de 40 ans, les premières bouteilles de Champagne Thierry Massin, élaborées par Thierry et sa sœur Dominique, ravissaient les papilles de nos premiers clients ! Aussi nous avons imaginé une cuvée en hommage à notre histoire familiale.
Synapse évoque le temps qui passe, les générations qui se succèdent, un savoir-faire qui perdure, des valeurs qui demeurent. Synapse incarne tout simplement notre terroir : un terroir unique et multiple, historique et intemporel.
Assemblage :
Synapse est issue d’une sélection de 10 années de vins de réserve en Pinot Noir : de 2003 à 2013.
Nous l’avons associé à notre Chardonnay de la Côte des Bar.
Vinifications :
Fermentation alcoolique et malolactique
Elevage sur lies fines en cuves pendant 8 mois
Vieillie en cave plus de 5 ans sur latte
Dosage Extra-Brut
Personnalité du vin :
Nez : Le nez discret propose une palette d’arômes dominés par des notes empyreumatiques et grillée.
Bouche : Ce champagne dévoile une bulle très fine. L’équilibre entre les amers du terroir et les notes aromatiques complexes des vins de réserve se révèle et est amplifié par un dosage millimétré.
Conseil de dégustation :
Champagne de gastronomie à proposer avec une côte de bœuf aux morilles.
Récompenses :
- Médaille d’Argent aux Vinalies Nationales 2021
Cité :
-dans le Guide Gault et Millau des Champagnes 2020
-par Paris Frivole: Article du 1er Novembre 2020 « 5 merveilleux Champagne à déguster pendant les fêtes de fin d’année »
-Par Food&Sens – dans l’Univers des Chefs – Article du 23 Décembre 2020 « Secrets de cave- Les Champagnes » par Dominique Homs-Vailhé