4P – La Chevêtrée

55 % Pinot Noir, 24 % Pinot Blanc,
13 % Pinot Gris, 8 % Petit Meslier

Une année : 2019. Deux contrées : « La Chevêtrée », « Les Cotannes ». Trois terroirs : Argilo-calcaire sur Kimmeridgien marneux, Portlandien et Transition Portlandokimmeridgienne. Quatre cépages : Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier, les 4P. Voici notre interprétation de l’assemblage à la champenoise.

Terroir : 

100% Ville-Sur-Arce.

Sol Argilo-calcaire sur Kimmeridgien marneux, Portlandien et transition Portlandokimmeridgienne.

Contrées / Lieu-dit :

« La Chevêtrée » et « Les Cotannes »

Vendange : 

5 septembre 2019

Vinifications :

Fermentation alcoolique et malolactique

Élevage sur lies fines en cuve pendant 8 mois

Vieillissement minimum de 30 mois sur lattes en bouteilles

Dégorgement :

Minimum 6 mois avant commercialisation

Dosage :

Extra-Brut