« 4P, notre interprétation de l’assemblage à la champenoise »
4P – La Chevêtrée
55 % Pinot Noir, 24 % Pinot Blanc,
13 % Pinot Gris, 8 % Petit Meslier
Une année : 2019. Deux contrées : « La Chevêtrée », « Les Cotannes ». Trois terroirs : Argilo-calcaire sur Kimmeridgien marneux, Portlandien et Transition Portlandokimmeridgienne. Quatre cépages : Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier, les 4P. Voici notre interprétation de l’assemblage à la champenoise.
Terroir : 100% Ville-Sur-Arce.
Sol Argilo-calcaire sur Kimmeridgien marneux, Portlandien et transition Portlandokimmeridgienne.
Contrées / Lieu-dit : « La Chevêtrée » et « Les Cotannes »
Vendange : 5 septembre 2019
Vinifications :
Fermentation alcoolique et malolactique
Élevage sur lies fines en cuve pendant 8 mois
Vieillissement minimum de 30 mois sur lattes en bouteilles
Dégorgement : Minimum 6 mois avant commercialisation
Dosage : Extra-Brut
Récompenses : Coup de coeur et 2 étoile au Guide Hachette 2025