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Millésime 2018 – Les Clos Bidaut

Chaque millésime a son histoire et marque la mémoire de la terre et du vigneron. Ce Pinot Noir, issu d’une sélection parcellaire est le témoin de l’année viticole passée.

Philosophie : Le respect de la nature, de ses cycles et l’expression de nos terroirs. Notre travail résulte de pratiques raisonnées en perpétuelle réflexion.

Viticulture : Couverture des sols optimisée par des couverts végétaux et un travail des sols mécanique. Protection par des intrants naturels et biologiques.

Certification : HVE (Haute Valeur Environnementale)

Terroir : 100% Ville-Sur-Arce.

Contrées / Lieu-dit : « Les Clos Bidaut »

Exposition : Sud-Est   Altitude : 220 m

Sol : Argilo-calcaire sur Kimmeridgien calcaire (157 à 152 Millions d’années)

Cépage : 100 % Pinot Noir  

Vendange : le 22 août 2018

Vinifications :

Fermentation alcoolique et malolactique

Élevage sur lies fines en cuve pendant 8 mois

Vieillissement minimum de 55 mois sur lattes en bouteilles

Dégorgement : Minimum 6 mois avant commercialisation

Dosage : 0 g/L  Brut-Nature

Quantité en cave: 1 530 bouteilles et 90 magnums

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