Meunier – Nos contrées
Ce cépage Meunier est reconnaissable à ses feuilles recouvertes d’un duvet blanchâtre qui laisse croire à une pluie de farine, d’où son nom «meunier». Son fief étant la Vallée de la Marne, c’est devenu une exception dans notre Côte des Bar. Or, nous-même, vignerons revendiquant nos origines paysannes, nous avons souhaité conserver ce cépage qui nous relie à la terre : l’épillet de blé, la farine, le Meunier…
Philosophie :
le respect de la nature, de ses cycles et l’expression de nos terroirs. Notre travail résulte de pratiques raisonnées en perpétuelle réflexion.
Viticulture :
Couverture des sols optimisée par des couverts végétaux et un travail des sols mécanique. Protection par des intrants naturels et biologiques.
Certification : HVE (Haute Valeur Environnementale)
Terroir :
100% Ville-Sur-Arce. Argilo-calcaire sur Kimmeridgien marneux et calcaire (157 à 152 Millions d’Années).
Contrées / Lieux-dit : « La Chevêtrée », « Les Clos Bidaut » Exposition : Sud/Sud-Ouest, Sud-Est
Altitude : 238, 200 m
Cépage : 100 % Meunier sur sélection massale
Vendange : 6 Septembre 2019
Vinifications :
Fermentation alcoolique et malolactique
Élevage sur lies fines en cuve pendant 8 mois Vieillissement minimum de 40 mois sur lattes en bouteilles Dégorgement : Minimum 6 mois avant commercialisation
Dosage : 1,1 g/L Extra-Brut
Quantité en cave : 1 681 bouteilles
Citation : Guide des vins Dussert-Gerber 92/100