Brut nature 3P – La Chevetrée
Pinot Blanc, Pinot Gris et Petit Meslier : 3 cépages historiques de la Champagne, longtemps oubliés après avoir été écartés de nos côteaux. Présents sur notre domaine, nous les avons assemblés afin d’exprimer leur identité et leur redonner une place sur notre terroir.
Philosophie : Le respect de la nature, de ses cycles et l’expression de nos terroirs. Notre travail résulte de pratiques raisonnées en perpétuelle réflexion.
Viticulture : Couverture des sols optimisée par des couverts végétaux et un travail des sols mécanique. Protection par des intrants naturels et biologiques.
Certification : HVE (Haute Valeur Environnementale)
Terroir : 100% Ville-Sur-Arce
Contrées / Lieu-dit : « La Chevêtrée »
Exposition : Sud/Sud-Ouest
Altitude : 238 m et 281 mSol : Argilo-calcaire issus du Kimmeridgien marneux et du Portlandien (157 à 145 MA).
Cépage : 65 % Pinot Blanc, 21 % Pinot Gris, 14 % Petit Meslier
Vendange : 26 Août 2018
Vinifications : Fermentation alcoolique et malolactique
Élevage sur lies fines en cuve pendant 8 mois
Vieillissement minimum de 60 mois sur lattes en bouteilles
Dégorgement : Minimum 6 mois avant commercialisation
Dosage :0 g/L Brut-Nature
Quantité en cave :1 725 bouteilles
