Ce cépage Meunier est reconnaissable à ses feuilles recouvertes d’un duvet blanchâtre qui laisse croire à une pluie de farine, d’où son nom «meunier». Son fief étant la Vallée de la Marne, c’est devenu une exception dans notre Côte des Bar. Or, nous-même, vignerons revendiquant nos origines paysannes, nous avons souhaité conserver ce cépage qui nous relie à la terre : l’épillet de blé, la farine, le Meunier…

Philosophie :
le respect de la nature, de ses cycles et l’expression de nos terroirs. Notre travail résulte de pratiques raisonnées en perpétuelle réflexion.

Viticulture :
Couverture des sols optimisée par des couverts végétaux et un travail des sols mécanique. Protection par des intrants naturels et biologiques.

Certification : HVE (Haute Valeur Environnementale)

Terroir :
100% Ville-Sur-Arce. Argilo-calcaire sur Kimmeridgien marneuxet calcaire (157 à 152 Millions d’Années).

Contrées / Lieux-dit : « La Chevêtrée », « Les Clos Bidaut » Exposition : Sud/Sud-Ouest, Sud-Est

Altitude : 238, 200 m

Cépage : 100 % Meunier sur sélection massale

Vendange : 6 Septembre 2019

Vinifications :
Fermentation alcoolique et malolactique
Élevage sur lies fines en cuve pendant 8 mois Vieillissement minimum de 40 mois sur lattes en bouteilles Dégorgement : Minimum 6 mois avant commercialisation

Dosage : 1,1 g/L Extra-Brut

Quantité en cave : 1 681 bouteilles

Citation :
Guide des vins Dussert-Gerber 92/100