Solera

100% Pinot Noir

11 Millésimes réunis – 8 années en bouteilles. Le tout en Solera où le vieux vin éduque le jeune vin pour ne former plus qu’un. Ce pur Pinot Noir est la mémoire de notre main d’artisan et de nos vendanges passées, réunis dans votre verre.

Terroir : 100% Ville-Sur-Arce.

Contrées / Lieux-dit :
« Les Cotannes », « Mont Chiard », « La Chevêtrée », « Les Fioles », « Val Etarté », « Les Clos Bidaut », « Tounouilly ».

Vendange :
de 2003 à 2013

Vinifications :
Fermentation alcoolique et malolactique
Élevage sur lies fines en cuve pendant 8 mois
Vieillissement minimum de 8 ans sur lattes en bouteilles

Dégorgement :
Minimum 6 mois avant commercialisation

Dosage :
Extra-brut

Personnalité du vin :
Un côté brioché et chaleureux est soutenu par une jolie fraicheur sur toute la longueur.
On garde en bouche des arômes de mirabelle et de pâte de coing

Conseil de dégustation :
Se déguste accompagné d’un plateau de fromages, d’une noisette d’agneau à la crème
ou d’un suprême de pintade aux raisins.